Bereidingswijze:

1. Was de prei en snijd deze in de lengte in dunne reepjes.
2. Spoel de lente-ui af en snijd deze in kleine ringen.
3. Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes.
4. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°graden.
5. Verhit de bakspray in een koekenpan en bak hierin de prei en de lente-uit 5 minuten op een zacht vuur.
6. Haal de pan van het vuur en laat de groenten even afkoelen.
7. Klop de eieren los met de kookroom light, roer de zalm en de gebakken groenten er doorheen.
8. Breng op smaak met versgemalen peper, nootmuskaat en eventueel een beetje citroensap.
9. Spray een quiche-of springvorm in met de bakspray.
10. Giet het mengsel in de vorm.
11. Zet de vorm 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180° graden.
12. Haal de vorm uit de oven en laat 5-10 minuten afkoelen.
13. Verdeel de quiche in 4 gelijke porties.
14. Serveer het gerecht direct.