Gazpacho met watermeloen

Bereidingswijze: 

1. Snijd het vruchtvlees van de watermeloen, de tomaten en komkommer in grove stukken.
2. Pers de limoen uit
3. Spoel de basilicum voorzichtig af en haal de blaadjes van de stelen.
4. Houd een paar blaadjes apart ter decoratie.
5. Doe de watermeloen, tomaten, komkommer, limoensap, basilicum, de olijfolie en de ijsblokjes in een diepe kom.
6. Pureer dit tot een glad geheel.
7. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
8. Serveer met een paar blaadjes basilicum.

TIP: Doe het in een thermoskan voor een picknick, zodat het langer koel blijft.